A CHEF ON THE BANKS OF THE LOIRE (ENGLISH VERSION)

This book is meant to be an hommage to my terroir and the artisans and producers we work with at La Maison D’a côté but it is also an opportunity to share my belief in the importance of cooking in a manner that is ever-conscious of the global challenges we all face today. I call this cooking with respect.

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Les incontournables (French version only)

10 chefs engagés dans une gastronomie responsable

“Peut-on cuisiner en sauvant la planète? La gastronomie peut-elle être responsable? Est-ce que recycler est un effort vain? Réduire le gaspillage d’un restaurant, est-ce une goutte d’eau dans un océan de déchets? Toutes ces questions, nous les avons posées à une première série de dix chefs dont nous savions qu’ils avaient pris conscience de l’importance de changer les choses à leur humble niveau

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