Un cuisinier à fleur de Loire

 

Ce livre se veut un hommage à mon terroir, aux artisans et aux producteurs qui nous accompagnent à la Maison d’à Côté mais aussi un partage de mes convictions pour une cuisine respectueuse qui prenne en considération de manière pérenne les problématiques auxquelles nous sommes tous confrontés aujourd’hui.

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Les incontournables

10 chefs engagés dans une gastronomie responsable

« Peut-on cuisiner en sauvant la planète? La gastronomie peut-elle être responsable? Est-ce que recycler est un effort vain? Réduire le gaspillage d’un restaurant, est-ce une goutte d’eau dans un océan de déchets? Toutes ces questions, nous les avons posées à une première série de dix chefs dont nous savions qu’ils avaient pris conscience de l’importance de changer les choses à leur humble niveau

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