les éphémères de

CHRISTOPHE HAY

CHRISTOPHE HAY
vous propose ses petites recettes éphémères...
À chaque saison sa recette, son secret de fabrication !

Fraises mara des bois et vanille

En mousse et meringues,
parfum de rose, glace au safran

Découvrir

LE CHEF

Christophe Hay

Natif de Vendôme, Christophe Hay réalise ses études au Lycée Hôtelier de Blois avant de rejoindre la brigade d’Eric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-vous des Pêcheurs. La rencontre avec ce Chef y sera décisive tant côté professionnel que humainement. 
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En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse, qui recherche

alors un Chef pour son restaurant Le Bistrot de Paris à Orlando. Christophe y fera la promotion de la cuisine française pendant 5 ans, dans l’exigence et la tradition de Monsieur Paul, tout en accompagnant l’essor des produits biologiques aux Etats-Unis

De retour en France, Christophe Hay s’installe dans les cuisines de l’Hôtel de Sers au sein du Triangle d’Or parisien. A partir de 2010, il accompagne l’expansion du groupe hôtelier Bessé Signature sous la présidence de Mme Jousse en supervisant progressivement les cuisines de l’Edouard VII puis du Bel-Ami.

En investissant les murs de La Maison d’à Côté, il réalise maintenant son souhait de revenir dans sa région natale, au plus près des produits qu’il a selectionné, pour y proposer à ses clients une cuisine aussi savoureuse qu’exigeante dans un cadre chaleureux et convivial.

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Ils en parlent :
La Nouvelle République
Le chef

 

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