les éphémères de

CHRISTOPHE HAY

CHRISTOPHE HAY
vous propose ses petites recettes éphémères...

Le brochet de Loire

En fine mousseline,
radis glacés, beurre Nantais

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LE CHEF

Christophe Hay

Natif de Vendôme, Christophe Hay réalise ses études au Lycée Hôtelier de Blois avant de rejoindre la brigade d’Eric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-vous des Pêcheurs. La rencontre avec ce Chef y sera décisive tant côté professionnel que humainement. 
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En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse, qui recherche

alors un Chef pour son restaurant Le Bistrot de Paris à Orlando. Christophe y fera la promotion de la cuisine française pendant 5 ans, dans l’exigence et la tradition de Monsieur Paul, tout en accompagnant l’essor des produits biologiques aux Etats-Unis

De retour en France, Christophe Hay s’installe dans les cuisines de l’Hôtel de Sers au sein du Triangle d’Or parisien. A partir de 2010, il accompagne l’expansion du groupe hôtelier Bessé Signature sous la présidence de Mme Jousse en supervisant progressivement les cuisines de l’Edouard VII puis du Bel-Ami.

En investissant les murs de La Maison d’à Côté, il réalise maintenant son souhait de revenir dans sa région natale, au plus près des produits qu’il a selectionné, pour y proposer à ses clients une cuisine aussi savoureuse qu’exigeante dans un cadre chaleureux et convivial.

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CHRISTOPHE HAY

Fraises Mara Des Bois

En mousse et meringues,
parfum de rose, glace au safran

Le Brochet de Loire

En fine mousseline,
radis glacés, beurre Nantais